Le Domaine Moncalm propose avec sa cuvée Sable de Camargue IGP un rosé sec, non millésimé, issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique. Ce vin est élaboré sur un terroir unique, composé majoritairement de sols sablonneux déposés par le Rhône et la Méditerranée. Traditionnellement, les rosés des Sables de Camargue sont issus de cépages comme le Grenache, le Cinsault ou encore le Syrah, offrant fraîcheur, finesse et notes délicates de petits fruits rouges, de pêche et parfois de fleurs blanches. La vinification privilégie des techniques douces, avec un pressurage direct pour extraire peu de couleur et préserver la pureté aromatique, donnant un vin pâle, éclatant, d’une grande buvabilité.
La région des Sables de Camargue est située entre terre et mer, sur le littoral languedocien. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et rafraîchi par les brises marines, les vignes profitent de larges écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes tout en conservant une belle acidité. Le sol sableux, pauvre et drainant, permet aux racines de s’enfoncer profondément et confère aux vins une élégance toute particulière. Historiquement, la Camargue est connue pour ses paysages sauvages et ses méthodes viticoles adaptées à la salinité des terres, offrant des vins atypiques du Languedoc.
Ce rosé sec et frais s’accordera parfaitement avec des mets d’été, des salades composées, des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, des tapas ou encore une anchoïade, spécialité régionale. Les plats méditerranéens, comme une daurade à la plancha ou une salade de poulpe, sublimeront la vivacité et la finesse du vin. Il saura aussi accompagner une cuisine asiatique légère, telle qu’un sashimi de thon.
Pour apprécier pleinement ce Sable de Camargue rosé du Domaine Moncalm, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur et ses parfums délicats. Profitez de sa souplesse pour une dégustation conviviale dès l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.
