Avis Viniou
La Cuvée Les Boissières 2015 du Domaine Alain Chabanon est un rouge issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc-Roussillon en France. Ce millésime exprime parfaitement le caractère ensoleillé et minéral de son terroir grâce à un assemblage typique de cette région. La région du Languedoc-Roussillon jouit d'un climat méditerranéen, propice à la culture de la vigne, avec ses étés chauds et ses hivers doux. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, offrent une belle complexité aux vins. Le domaine Alain Chabanon, renommé pour ses pratiques respectueuses de la nature, cultive ses vignes en agriculture biologique, ce qui confère une grande finesse à ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'accorder avec un ragoût d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux cerises ou encore des tajines de légumes méditerranéens. Les saveurs et l'onctuosité de ces plats viendront magnifier le fruité et l'étoffe de ce vin. Pour une touche régionale, un cassoulet maison serait un choix parfait, renforçant les racines culturelles de ce vin.
En termes de dégustation, servez le vin légèrement frais, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et révéler son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets violacés, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante pour une expérience sensorielle complète.
