Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Frigoulas - Saint Vincent - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Frigoulas signe ici une très belle cuvée Saint Vincent 2016, un rouge d’Indication Géographique Protégée Saint-Guilhem-le-Désert, reflet de son terroir du Languedoc. Cette cuvée, issue très probablement d’un assemblage typique du sud de la France (Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan selon la tradition locale), séduit par sa robe soutenue et ses arômes expressifs de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2016, marqué en Occitanie par un bel ensoleillement et la juste régulation des pluies, dévoile un vin à la maturité aboutie, à la fois ample et harmonieux, offrant une bouche généreuse et des tanins souples, sans excès de puissance.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée aux abords de l’Hérault, bénéficie de l’influence conjuguée de la Méditerranée et du relief des contreforts cévenols. Ce terroir remarquable se distingue par des sols de galets roulés sur marne, apportant complexité et minéralité aux vins. La petite appellation, adossée à l’un des plus beaux villages de France, est riche d’une tradition viticole séculaire, imprimée par la diversité des cépages et la passion de vignerons attachés à leur patrimoine. Le climat chaud et ensoleillé favorise une expression généreuse du fruit, mais les nuits fraîches préservent l’équilibre et la fraîcheur du vin.

Ce vin rouge sec s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale, comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de boeuf aux olives ou un magret de canard grillé. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou à une gardiane de taureau. Pour valoriser sa structure et ses arômes, servez la cuvée Saint Vincent entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Il exprimera toute sa profondeur au cœur d’un repas convivial, et pourra accompagner également des plats épicés ou à base de légumes du soleil.