Vins Saint-Guilhem-le-Désert Recerca - Version - 2022

Avis Viniou

Le millésime 2022 du domaine Recerca, baptisé Cuvée Version, est un vin rouge IGP Saint-Guilhem-le-Désert issu du vaste terroir du Languedoc. Cette appellation, répartie autour du village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une belle exposition au soleil. Les sols, généralement argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, apportent à la vigne la possibilité de puiser en profondeur, conférant au vin une minéralité subtile. On ignore la constitution exacte de l’assemblage pour cette cuvée, mais les rouges languedociens mettent généralement à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, souvent vinifiés pour extraire à la fois fruité, rondeur et tanins souples.

La région du Languedoc possède une histoire viticole ancienne, façonnée par la présence romaine et un développement continu au fil des siècles. Aujourd’hui, cette zone dynamique regorge de jeunes vignerons et domaines comme Recerca, attachés à produire des vins authentiques, souvent avec une bonne identité de fruit et une accessibilité immédiate. Les paysages variés, allant de garrigues aux pentes rocailleuses, confèrent à chaque bouteille une palette aromatique typique, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et notes de garrigue.

Ce vin rouge, grâce à sa souplesse et sa belle trame aromatique, s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale. Servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille traditionnelle, une gardianne de taureau ou même une terrine de campagne. Il sera également à l’aise avec des grillades et des fromages de caractère comme la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir sa palette aromatique, révélant toute la générosité et la typicité du Languedoc.