Vins Saint-Guilhem-le-Désert Doline Brune - Vin d'Une Nuit

Avis Viniou

La cuvée Vin d’Une Nuit du domaine Doline Brune est un vin rosé élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc. Ce vin non millésimé est le fruit d’un assemblage maîtrisé, typique des rosés du sud, sans précision de cépages mais probablement dominé par des variétés locales comme le grenache, la syrah ou le cinsault, connues pour leur fraîcheur et leur capacité à révéler la richesse du terroir méditerranéen. La mention « Vin d’Une Nuit » évoque une courte macération pelliculaire, conférant à ce rosé une robe délicate, pâle, et un profil aromatique tout en subtilité, axé sur la finesse des fruits rouges frais, quelques notes florales et une bouche vive et désaltérante.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, parfait pour la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent constitués de galets roulés, de calcaires et de schistes, participent à la minéralité et à la tension naturelle des vins de cette zone. Cette région viticole possède une longue histoire, jalonnée par la tradition monastique et un patrimoine culturel exceptionnel, situé sur l’un des chemins de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. Cette influence millénaire confère une authenticité toute particulière aux vins locaux.

Ce rosé sec accompagnera merveilleusement des plats estivaux légers, comme une salade méditerranéenne agrémentée de tomates, d’olives et de fromage de chèvre, ou un tartare de poisson aux agrumes. Il sera également parfaitement à sa place aux côtés de spécialités du Languedoc, telles que la tielle sétoise, la brandade de morue ou des tapas à base de fruits de mer. Pour sublimer ses arômes frais et sa vivacité, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans la première année suivant l’achat est conseillée pour préserver toute la fraîcheur du fruit.