Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Aguilem - 19•59 - 2022

Avis Viniou

Le Clos Aguilem, Cuvée 19•59 2022, est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans le Languedoc, au cœur d’un terroir remarquable du sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, révèle toute la richesse de son assemblage – souvent composé de grenache, de syrah et de carignan, emblématiques de la région – même si la composition précise n’est pas détaillée ici. La vinification, respectueuse de l’environnement, vise à préserver la pureté et le fruité du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2022, solaire et généreux, confère au vin une robe profonde, un nez expressif mêlant fruits rouges et noirs, parfois agrémenté de notes épicées et de garrigue typique du Languedoc. La bouche se montre souple et gourmande, portée par une belle vivacité et des tanins soyeux.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des reliefs alentours et par la proximité de la vallée de l’Hérault. Les sols, riches en calcaires et galets roulés, favorisent la maturité optimale des raisins et participent à la complexité aromatique des vins. Terre de tradition viticole remontant à la période romaine, le Languedoc cultive depuis toujours une authentique diversité, bien illustrée par cette cuvée, entre expression du terroir et modernité.

Ce vin rouge accompagne merveilleusement les plats méridionaux, à l’image d’un tian de légumes, d’un magret de canard aux épices douces ou d’une daube de boeuf à la languedocienne. Les fromages affinés de la région, comme le pélardon ou la tomme de brebis, constituent également d’excellents compagnons de table. Il se marie aussi élégamment avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne à base de légumes grillés et d’herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement la générosité de cette cuvée, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre aux arômes de se déployer harmonieusement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave valoriseront sans doute davantage sa complexité.