Vins Saint-Guilhem-le-Désert Atelier Guibert - GENESIS 2024 - 2024

Avis Viniou

La cuvée GENESIS 2024 de l’Atelier Guibert, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, reflète tout le charme d’un rouge du Languedoc moderne. Le millésime 2024 dévoile la jeunesse du vin qui conserve une belle fraîcheur et des arômes fruités éclatants. Côté assemblage, même si le détail n’est pas précisé, les IGP de la région Saint-Guilhem-le-Désert offrent souvent des mariages de cépages méditerranéens typiques, tels que la Syrah, le Grenache, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon pour la rondeur et la structure. La vinification mise généralement sur la gourmandise et l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage court, afin de préserver le croquant du raisin et une bouche accessible dès la jeunesse.

Le Languedoc s’étend sur des terroirs très variés, mais la zone du Saint-Guilhem-le-Désert, nichée près des contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des gorges. Les sols y sont souvent calcaires ou composés de galets roulés, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de reliefs et d’expositions, associée à une histoire viticole millénaire, donne naissance à des vins chaleureux, empreints de caractère et de typicité languedocienne.

Ce vin rouge sec se prêtera volontiers à des accords variés. Sa souplesse et son fruité frais accompagneront parfaitement une assiette de charcuterie artisanale languedocienne, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux olives ou encore un tian de légumes du soleil. Pour jouer la carte régionale, osez un cassoulet revisité. Les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront également honneur à sa structure douce.

Pour apprécier pleinement la cuvée GENESIS 2024, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une demi-heure permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Les tanins jeunes seront ainsi adoucis, révélant la typicité généreuse de ce rouge languedocien.