Vins Saint-Guilhem-le-Désert Grande réserve passivite gsm - 2023

Avis Viniou

La Grande Réserve Passivite GSM 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, typique du Languedoc. Ce vin d’assemblage GSM reprend la trilogie emblématique grenache, syrah et mourvèdre, qui offre structure, richesse aromatique et complexité. Le millésime 2023, marqué par un climat généreusement ensoleillé, promet une belle maturité du raisin et des arômes intenses. Souvent vinifiés en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, les rouges du Languedoc allient rondeur, générosité et un subtil équilibre entre puissance et fraîcheur grâce à l’assemblage judicieux de ces trois cépages. La robe est généralement profonde, rubis violacée, et le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une touche de garrigue typique de la région.

La région du Languedoc, baignée de soleil entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols, très variés – du calcaire aux schistes, en passant par des galets roulés – permettent aux cépages méditerranéens de révéler toute leur personnalité. Avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc s’est imposé comme l’un des plus vastes vignobles de France, innovant sans cesse tout en valorisant ses terroirs d’exception comme celui de Saint-Guilhem-le-Désert, très apprécié pour la fraîcheur que lui confèrent l’altitude et la proximité des reliefs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des légumes farcis. Les plats emblématiques de la région, tels qu’un cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau, s’entendent à merveille avec la richesse et la structure du GSM. Il accompagne également fort bien des fromages affinés, notamment un pélardon ou un bleu des Causses.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes méditerranéens.