Vins Saint-Guilhem-le-Désert Grande Réserve - Pas Si Vite G.S.M. - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Pas Si Vite G.S.M." Grande Réserve 2023 est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage typique GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) combine à la fois puissance et générosité. Le millésime 2023 fut marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, favorisant la maturité et l’équilibre aromatique des raisins. Les trois cépages sont vinifiés de façon traditionnelle, avec macérations longues pour extraire couleur et tanins, puis un élevage partiel en cuves ou fûts, selon l’approche du domaine, afin de préserver le fruit tout en apportant une jolie complexité.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence des vents d’altitude et la proximité des Cévennes. Les sols variés, allant des galets roulés aux terrains calcaires, confèrent aux vins de la région une belle expression, à la fois solaire et harmonieuse. L’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, tout en étant ancrée dans l’histoire millénaire des vignobles languedociens, offre une belle liberté d’assemblages autorisant la créativité, comme le prouve cette cuvée.

Ce vin généreux et gourmand trouvera sa place avec des plats du Sud, comme un tian de légumes, une gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les notes fruitées, teintées d’épices, de la cuvée accompagneront parfaitement des viandes grillées, une ratatouille ou encore une daube provençale. Pour un accord régional réussi, ne passez pas à côté d’une terrine de campagne ou d’un fromage de brebis légèrement affiné.

Pour révéler tous ses arômes, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’exprimera aussi bien dès maintenant que dans deux ou trois ans de garde.