Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarèla - Les vieux mazets - 2020

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Mas Combarèla, avec sa cuvée Les Vieux Mazets 2020, nous offre un vin rouge de la charmante appellation Saint-Guilhem-le-Désert, situé au cœur de la région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la viticulture, offrant des hivers doux et des étés chauds. La complexité des sols, allant des schistes aux marnes, apporte une richesse minérale au vin. Issu d'un assemblage de vignes anciennes, ce millésime laisse entrevoir une structure bien équilibrée, des tanins soyeux et une belle intensité aromatique dominée par des notes de fruits rouges mûrs et d'épices délicates. Le domaine Mas Combarèla, réputé pour sa vinification soignée et respectueuse du terroir, a su préserver l’authenticité de ce vin en pratiquant une viticulture raisonnée et des vendanges manuelles.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des mets qui sauront sublimer ses caractéristiques. Une côte de bœuf grillée, des agneaux de Provence rôtis ou encore un canard aux olives mettraient en valeur la rondeur et la profondeur du vin. Les saveurs épicées et fruitées du vin se marieront également à merveille avec des plats traditionnels régionaux, comme un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Osez aussi le pairing avec des fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un vieux Comté, pour créer une harmonie gustative raffinée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l'avoir éventé pendant une heure pour en libérer tous les arômes. Commencez par observer sa robe rouge profond, reflet de sa concentration. Au nez, prenez le temps d'humer ses notes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa texture veloutée et sa persistance aromatique. Ce vin, en plus d’être une belle découverte, promet une expérience sensorielle riche et agréable.