Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarèla - Les Vieux Mazets - 2021

La cuvée Les Vieux Mazets 2021 du Mas Combarèla, élaborée sous l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour son incroyable diversité de terroirs et son climat méditerranéen propice à la culture de la vigne. Cette cuvée, probablement un assemblage typique du Sud de la France (syrah, grenache, mourvèdre ou carignan), se caractérise par une belle intensité fruitée, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois une touche subtile d’épices. Les vignes bénéficient d’un terroir calcaire et caillouteux, qui confère au vin fraîcheur, structure et profondeur, ainsi que d’une vinification soigneuse respectant l’expression du fruit et du sol.

Le Languedoc, particulièrement autour de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un territoire historique ponctué de vallées et de plateaux, baigné de soleil mais tempéré par les influences des montagnes et de la Méditerranée. Les sols variés, souvent caillouteux avec une dominante calcaire, offrent aux vins une palette aromatique complexe et une belle minéralité. La région bénéficie d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et les vignerons comme ceux du Mas Combarèla travaillent aujourd’hui dans un esprit de renouveau qualitatif.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne ou des plats traditionnels du Sud tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille. Il s’accordera aussi avec des planches de charcuteries fines, des fromages affinés comme le Pélardon, ou même une daube de bœuf. Les amateurs pourront aussi l’apprécier avec des viandes grillées et des légumes du soleil.

Lors de la dégustation, il est idéal de servir la cuvée Les Vieux Mazets entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour savourer son évolution.