Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarela - Les Vieux Mazets - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Vieux Mazets 2017 du Mas Combarela est un vin rouge sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. Cette cuvée révèle tout le potentiel de son terroir, alliant authenticité et modernité. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa maturité, offrant une palette aromatique soignée. Les cépages, typiques de la région, sont souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si l’IGP permet une belle diversité d’assemblages, chaque vigneron ayant sa signature. La vinification au Mas Combarela est réalisée avec soin, à faible rendement, favorisant l’expression pure du fruit et des tanins ronds, avec un élevage permettant une belle finesse d’ensemble.

Le Saint-Guilhem-le-Désert se situe au nord de Montpellier, dans une zone baignée de soleil, sous influence méditerranéenne. Les sols, composés de calcaires, galets roulés et argiles, permettent au vignoble de prospérer. Le climat chaud et sec favorise la concentration des baies et la maturité des raisins, tandis que la fraîcheur nocturne préserve l’acidité et la finesse. Cette région historique, traversée jadis par les pèlerins, s’est toujours distinguée par ses vins de caractère, alliant puissance et fraîcheur, typiques du Languedoc.

Avec son fruit mûr, ses notes d’épices douces, de garrigue et de violette, Les Vieux Mazets 2017 accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube languedocienne. Les viandes rouges, les plats mijotés et les fromages affinés, comme le Pélardon du pays, sont aussi d’excellents compagnons. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires.

Ce vin gagnera à être ouvert une heure avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour une dégustation optimale, où sa fraîcheur et sa générosité sauront pleinement s’exprimer.