Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarèla - Les Vieux Mazets - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Vieux Mazets 2022 du Mas Combarela est un vin rouge sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation qui s’étend sur les contreforts des Cévennes, non loin de la Méditerranée. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel du Languedoc, recourant souvent à des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, mais il pourrait aussi comporter une touche de Cinsault, chaque domaine ayant ses propres secrets. Le millésime 2022 a connu une belle maturité, les raisins bénéficient d’un ensoleillement abondant tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude modérée du terroir, ce qui favorise des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification au Mas Combarela privilégie souvent des interventions peu intrusives, respectant l’expression du fruit et du terroir, pour des rouges élégants aux tanins souples et à la finale rafraîchissante.

Le Saint-Guilhem-le-Désert s’épanouit dans un cadre époustouflant, où la garrigue, les sols de calcaire dur et le microclimat local apportent finesse et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par la présence de vents et de reliefs, permet une belle maturation des baies tout en évitant la surconcentration. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et ce savoir-faire est aujourd’hui perpétué par de jeunes vignerons dynamiques, soucieux de qualité et d’authenticité.

Cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine méridionale : une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou encore une gardianne de taureau. Les associations avec des fromages à pâte molle, légèrement affinés, ou une brouillade aux truffes, révèleront aussi tout le caractère du vin. Pensez également à des spécialités régionales comme une daube de boeuf ou une tapenade accompagnée de pain rustique.

Je vous conseille de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de prendre toute leur ampleur, et profitez ainsi de sa générosité fruitée et de sa fraîcheur typique du terroir de Saint-Guilhem-le-Désert.