Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

La Grande Cuvée Blanc 2022 du Domaine de l’Hortus, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP dans le Languedoc, se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Chardonnay, souvent accompagné de Viognier et d’autres cépages blancs du sud, soigneusement sélectionnés. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, offrant de belles maturités et une aromatique expressive. La vinification, soignée par le domaine, mêle travail en cuves inox et parfois un élevage partiel en fûts, afin de préserver l’élégance fruitée tout en apportant de la complexité et de la structure.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur du Pic Saint-Loup auquel l’Hortus appartient, est reconnue pour la fraîcheur remarquable de ses terroirs calcaires, orientés au nord et protégés par les reliefs des Cévennes. Le climat y est méditerranéen, mais la proximité des montagnes et l’altitude confèrent une amplitude thermique favorable à la vivacité des vins blancs. Saint-Guilhem-le-Désert, reconnu pour son patrimoine historique, offre aussi une mosaïque de sols propices à l’élaboration de cuvées minérales et éclatantes, un trait que l’on retrouve dans ce vin.

Ce blanc sec et raffiné accompagnera merveilleusement des poissons grillés comme la dorade ou le bar, des fruits de mer, des crustacés ou encore un tartare de saumon à la mangue. Les fromages de chèvre frais, tels le pélardon du Languedoc, créeront également des alliances savoureuses. Sa rondeur et son expression aromatique font écho à la cuisine méditerranéenne, mais il brille aussi sur une volaille rôtie aux agrumes ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa complexité si vous le dégustez dans ses premières années.