Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Vignes Oubliées - Autour du Cinsault - 2024

Avis Viniou

La cuvée "Autour du Cinsault" des Vignes Oubliées, millésime 2024, se distingue par son expression franche et élégante du cépage Cinsault, souvent associé à des vins frais, fruités et d'une belle buvabilité. Issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, ce vin rouge sec met en avant le savoir-faire d’un domaine attaché à la valorisation de vieilles vignes cultivées sur des terroirs typiquement languedociens. Les méthodes de vinification sont généralement peu interventionnistes, privilégiant une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du cépage, ce qui permet au Cinsault de révéler tout son potentiel aromatique, mêlant fruits rouges frais comme la framboise, la groseille, une pointe florale, parfois des nuances épicées selon la maturité et la vinification.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, confèrent au vin une belle minéralité et une profondeur appréciable malgré la légèreté caractéristique du Cinsault. Le Languedoc est une terre historique de la vigne, où la diversité des reliefs et des expositions a permis au fil du temps l’émergence de vins authentiques, à forte personnalité, dont cette cuvée est un joli témoignage.

Grâce à son profil aromatique éclatant et sa structure souple, "Autour du Cinsault" accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Privilégiez des plats simples : légumes grillés, tian ou ratatouille, charcuteries fines de la région, volailles rôties aux herbes, ou une viande blanche comme un filet de porc aux olives. Il sera également délicieux avec une pizza ou encore une pissaladière, qui mettront son côté fruité en valeur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de souligner sa fraîcheur naturelle. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure si le vin vous paraît encore un peu discret à l’ouverture : il gagnera alors en intensité aromatique tout en conservant sa délicatesse.