Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Terrasses d’Élise

Avis Viniou

Les Terrasses d’Élise, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, proposent ici un vin rouge sec non millésimé, typique de l’expressivité du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, fréquemment du grenache, du syrah, du carignan ou du cinsault, selon les cuvées de la maison. Sa vinification met en avant la fraîcheur du fruit, les élevages courts préservant les arômes primaires et donnant un vin souple, prêt à boire, tout en conservant un beau caractère méditerranéen. Les Terrasses d’Élise sont réputées pour travailler leurs vignes de manière respectueuse, souvent en agriculture biologique ou raisonnée, afin de magnifier la richesse naturelle des cépages et du terroir.

Le vignoble de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert se situe entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires. Ce terroir offre à la vigne un drainage parfait et une belle régulation hydrique, même lors des étés chauds. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé, favorise la maturation optimale des raisins, développant de belles intensités aromatiques et une concentration naturelle. C’est aussi une région riche d’histoire et de patrimoine, dont l’activité viticole remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert valorise cette tradition en produisant des vins accessibles, expressifs et généreux.

Ce style de rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Accompagnez-le de grillades d’agneau aux herbes de Provence, d’un tian de légumes du soleil, ou encore d'un cassoulet léger. Sa fraîcheur et ses tanins modérés en font aussi un bon compagnon pour une planche de charcuteries locales ou une volaille rôtie aux épices douces. Pour rester local, une gardianne de taureau ou un ragout de lapin à la languedocienne seront particulièrement adaptés.

Servez Les Terrasses d’Élise rouge entre 15 et 16°C afin de révéler toute la vivacité de ses arômes et la douceur de sa texture. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour profiter pleinement de son expression aromatique. Ce vin est idéal à apprécier dans sa jeunesse, sur la convivialité et le plaisir immédiat.