Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Des Conquêtes - Les Convoitises - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Conquêtes, avec sa cuvée Les Convoitises 2022 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, propose un vin rouge sec qui reflète à merveille la richesse du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, marie souvent plusieurs cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, pour offrir une expérience aromatique profonde. Le millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement généreux qui se traduit par une maturité optimale des raisins, apportant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et une touche de garrigue, emblématique du terroir local. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit tout en conservant une structure souple et accueillante.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, est marquée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, ponctués de brises bénéfiques et de nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Le sol, essentiellement calcaire avec quelques zones argilo-sableuses, favorise la concentration aromatique, tandis que la proximité des montagnes accentue la complexité des vins produits. Cette zone viticole possède une longue histoire, riche de traditions monastiques, et s’est imposée ces dernières décennies comme un terreau de créativité pour les vignerons.

Les Convoitises 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. On l’imagine accompagnant un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou simplement une planche de charcuteries artisanales. Les saveurs méditerranéennes comme les tomates confites, le thym, ou encore les poivrons grillés mettront en valeur ses notes de fruits et ses touches épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure avant le service. Cette aération permettra une belle expression aromatique, en révélant toute la générosité et l’authenticité du Languedoc.