Vins Saint-Guilhem-le-Désert Lancyre - 2023

Le Château de Lancyre, installé au cœur du Languedoc, signe ici un vin rouge sec issu de l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert dans le millésime 2023. Ce vin s’exprime à travers des cépages méditerranéens, fréquemment composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant concentration, générosité et fraîcheur. En 2023, l'ensoleillement généreux et des épisodes de chaleur tempérée par la fraîcheur des nuits permettent une maturité optimale, tout en préservant une belle acidité. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces, afin de préserver les arômes variétaux : fruits rouges mûrs, nuances d’épices douces et accents de garrigue. La structure, d’une agréable souplesse, invite à la gourmandise dès ses jeunes années.

La région du Languedoc, et plus précisément les environs de Saint-Guilhem-le-Désert, s’appuie sur un climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées, des précipitations rares mais parfois intenses, et une influence rafraîchissante apportée par les reliefs alentours. Les sols argilo-calcaires, caillouteux ou schisteux selon les parcelles, favorisent le drainage et confèrent aux vins profondeur et élégance. Berceau d’une tradition viticole pluriséculaire, la région de Saint-Guilhem-le-Désert est reconnue pour ses paysages préservés, son patrimoine médiéval et son dynamisme œnologique, qui marie harmonieusement authenticité et innovation.

Ce rouge séducteur accompagne à merveille une cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, mais aussi un magret de canard aux figues ou des grillades de bœuf accompagnées de poêlées de poivrons. Pour un accord plus régional, il sublimera aussi une gardianne de taureau ou une fougasse aux olives noires et lardons. Les fromages à pâte semi-dure ou affinés, comme un tomme de brebis, s’associent également très bien à sa palette aromatique.

Il révélera tout son caractère servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir toute la gamme de ses arômes. Les verres de type Bordeaux, assez amples, mettront en valeur sa texture souple et ses notes de fruits mûrs. À apprécier jeune pour sa gourmandise, mais il saura aussi évoluer sur 2 à 4 ans en cave.