Vins Saint-Guilhem-le-Désert Le Chemin des Rêves - Bois-Moi

Avis Viniou

La cuvée Bois-Moi du domaine Le Chemin des Rêves, classée en indication géographique protégée Saint-Guilhem-le-Désert, incarne parfaitement l’esprit généreux et chaleureux des rouges du Languedoc. Produite sans mention de millésime, elle s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, même si le détail n’est pas précisé ici. Le savoir-faire du domaine, reconnu pour son engagement dans une viticulture attentive, permet d’exprimer un vin souple aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, typiques de ce terroir ensoleillé. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes, afin de conserver la fraîcheur et la sincérité du fruit.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée entre les contreforts des Cévennes et la plaine languedocienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs, secs et lumineux. Les sols y sont variés, souvent caillouteux, argilo-calcaires, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur grâce aux nuits fraîches de l’arrière-pays. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et le village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte encore les traces de cette longue histoire.

Cette cuvée rouge, à la fois ample et équilibrée, accompagnera à merveille les mets du Sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé aux herbes, ou des légumes farcis à la provençale. Les charcuteries locales, une tapenade d’olives noires ou des fromages affinés comme le Pélardon sublimeront également ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après l’avoir si possible aéré en carafe une petite demi-heure. Cette étape permettra de libérer tout son bouquet aromatique et de révéler la richesse et la rondeur typiques des meilleurs vins de cette appellation méditerranéenne.