Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Aguilem

Ce Clos Aguilem Blanc, élaboré en Indication Géographique Protégée Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin typique du Languedoc, conçu pour exprimer la fraîcheur et l’authenticité des cépages blancs du Sud de la France. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit généralement de cuvées récentes privilégiant la vivacité aromatique et la pureté du fruit. Les cépages les plus courants dans cette appellation sont le grenache blanc, le vermentino, la roussanne ou encore la clairette, qui offrent des arômes élégants d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques et une légère trame minérale. La vinification, souvent menée en cuves inox, préserve la fraîcheur du vin et met en valeur la gourmandise de la chair.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec l’été, tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés — calcaires, schistes, galets roulés — favorisant une expression complexe et nuancée des vins. L’histoire viticole de ce vignoble est longue ; les abbayes médiévales voisines témoignent de la tradition de la culture de la vigne depuis le Moyen-Âge, ce qui confère à la région un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce blanc sec du Clos Aguilem, privilégiez des plats finement iodés tels que des huîtres, des moules marinières ou un tartare de dorade agrémenté de citron vert. Il séduira également en compagnie de fromages de chèvre frais du Larzac ou, plus simplement, avec une poêlée de légumes du soleil relevée d’herbes aromatiques. Quelques spécialités régionales comme la brandade de morue ou les tielles sétoises s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur.

Veillez à le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’offrir une belle harmonie en bouche. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son expression aromatique optimale.