Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarela - Des Si et des Mi - 2024

La Cuvée Des Si et des Mi du Mas Combarela, millésime 2024, est un rosé sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, une dénomination qui permet aux vignerons d’exprimer toute la diversité du terroir languedocien. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen typique — souvent grenache, cinsault et syrah, voire du mourvèdre ou du carignan — révèle une robe pâle et brillante, annonçant un profil aromatique délicat. La vinification en cuve inox à basse température préserve la fraîcheur du fruit, mettant en valeur des notes de petits fruits rouges, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée, propre aux rosés de ce terroir.

Le vignoble du Languedoc, et plus particulièrement l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs et des cours d’eau environnants. Les sols de galets roulés, d’argilo-calcaires ou de terrasses caillouteuses permettent un parfait drainage et confèrent aux vins rosés cette vivacité recherchée. La région possède une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine, connue pour sa mosaïque de cépages et de styles qui favorisent une viticulture créative et résolument tournée vers la fraîcheur.

Ce rosé s’apprécie avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagne à merveille une salade niçoise, des tapas à base de jambon cru et de melon, ou un poisson grillé comme des sardines ou des rougets. Les associations régionales sont réussies avec une tielle sétoise ou des encornets farcis. Il saura également flatter une tarte aux légumes du soleil, ou des fromages frais de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation jeune, dans l’année ou l’année suivante, afin de préserver tout son éclat fruité. Une ouverture immédiate suffit, après un léger passage au frais.