Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Martin - Les Mémoires - 2017

Avis Viniou

Le Mas de Martin, Cuvée Les Mémoires 2017, est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation du Languedoc aux confins pittoresques de la vallée de l’Hérault. Cette cuvée séduit par son assemblage typique du sud, souvent fondé sur des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement le Carignan. Le millésime 2017 offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à des vendanges bien maîtrisées. Le terroir caillouteux, souvent composé d’argiles calcaires, permet une excellente drainage et favorise la concentration aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et structure.

Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des garrigues alentour. Les étés chauds et secs assurent une maturité optimale du raisin, tandis que les écarts thermiques diurnes conservent une belle acidité. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et perpétue des savoir-faire ancestraux, aujourd’hui valorisés par une génération de vignerons passionnés soucieux de l’expression de leur terroir.

Ce vin charnu, aux notes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Vous pouvez le marier à un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, des grillades de viandes rouges, ou des plats typiques de la région comme la gardianne de taureau ou la tielle sétoise. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de cette cuvée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer l’ensemble de ses arômes.