Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Martin - Ecce Vinum - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Martin 2018, Cuvée Ecce Vinum, est un vin rouge sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans les contreforts du Languedoc. Cette cuvée se distingue généralement par un assemblage typique des cépages méridionaux, tels que le grenache, la syrah et parfois le carignan ou le mourvèdre, conférant au vin une robe soutenue, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices, et une bouche charnue dotée d’une belle fraîcheur minérale. Le millésime 2018, reconnu pour sa concentration et sa belle maturité du fruit, promet des tannins souples alliés à une belle persistance aromatique. Vinifié avec soin, ce vin exprime la générosité et l’authenticité de son terroir, où l’ensoleillement intense et les altitudes modérées créent un équilibre rare entre maturité et fraîcheur.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert est emblématique du Languedoc, avec ses sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés et des influences des montagnes cévenoles voisines. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et l’altitude, favorise une belle évolution des raisins tout en préservant leur vivacité. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones de production viticole en France, marquée par une tradition millénaire remontant à l’époque romaine. Saint-Guilhem-le-Désert, classé au patrimoine mondial, est renommé pour sa nature sauvage et la qualité constante de ses vins d’auteur.

En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge se mariera idéalement avec une cuisine du Sud : un magret de canard aux figues, une daube de bœuf aux olives, ou encore une gardianne de taureau. Pour une note régionale, pensez à l’accompagner de cassoulet ou d’un rôti d’agneau aux herbes de garrigue. Il sera également délicieux avec des fromages affinés comme le pélardon ou le roquefort.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, il est préférable de servir ce Saint-Guilhem-le-Désert à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin vous semble encore un peu fermé. Une dégustation attentive révèlera toute la complexité de ce beau vin du Languedoc.