Vins Saint-Guilhem-le-Désert Diamant - Rosé d'Adimant

Avis Viniou

Le Diamant Cuvée Rosé d’Adimant, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rosé sec non millésimé, élaboré dans le Languedoc et Roussillon, une région phare du sud de la France. Généralement constitué d’assemblages typiques du secteur tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, ce rosé exprime un nez friand aux arômes de petits fruits rouges, de fraise des bois et de groseille, relevé parfois de subtiles notes florales. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre, et une finale légèrement acidulée qui invite à la gourmandise. La vinification s’effectue souvent en pressurage direct, permettant de préserver la délicatesse et la vivacité du fruit.

La région de production, le Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil abondant favorise la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés : schistes, calcaires et galets roulés apportent complexité et typicité à chaque cuvée. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, conférant au vignoble un riche savoir-faire transmis au fil des générations. Proche des montagnes et de la Méditerranée, cette aire d’appellation offre une mosaïque de terroirs propices à l’élaboration de rosés expressifs, élégants et accessibles.

Pour accompagner cette cuvée rosée, privilégiez des mets légers et conviviaux. Une salade estivale avec tomates, mozzarella, basilic, des grillades de poissons ou de gambas, ainsi qu’une assiette d’antipastis conviendront parfaitement. Les spécialités locales comme la tielle sétoise ou une fougasse aux olives s’accorderont également, tout comme un couscous végétarien ou des fromages frais.

Pour révéler au mieux ses arômes et son éclat, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, il s’apprécie pleinement lors d’un apéritif printanier ou d’un repas entre amis sous le soleil.