Vins Saint-Guilhem-le-Désert Daumas Gassac - 2023

Avis Viniou

Le Daumas Gassac Blanc 2023, issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP dans la région du Languedoc, est un vin sec dont l’assemblage atypique fait la renommée du domaine. Généralement composé d’une mosaïque de cépages, on y trouve le plus souvent du Viognier, du Chardonnay, du Petit Manseng, mais également des variétés plus rares comme le Chenin, la Petite Arvine ou le Marsanne. Le millésime 2023 annonce une belle fraîcheur, héritée d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts des Cévennes où sont nichées les vignes du domaine. Les sols caillouteux et bien drainés, composés de calcaires et de grès, favorisent une belle expression aromatique et une minéralité délicate. La vinification, menée en cuves inox thermo-régulées, respecte au maximum la pureté d’expression de chaque cépage, sans élevage en bois, permettant au vin de garder toute sa vivacité et son éclat.

Le vignoble du Languedoc possède une histoire viticole deux fois millénaire. Saint-Guilhem-le-Désert, classé parmi les plus beaux villages de France, bénéficie d’un terroir unique : les nuits fraîches et les journées très ensoleillées assurent une maturation optimisée des raisins, tout en conservant une belle acidité. Cette dualité climatique confère au vin une fraîcheur rare dans la région, tout en développant une palette aromatique complexe mêlant agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches et fines notes minérales.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère. Il sublimera une dorade grillée aux herbes, un carpaccio de Saint-Jacques, ou une salade de chèvre frais aux agrumes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une brasucade de moules ou une brandade de morue. Il pourra également accompagner avec élégance des fromages de chèvre affinés ou une poêlée de légumes du soleil.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Daumas Gassac Blanc 2023 entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation lui permettra de déployer toute sa richesse aromatique et sa vivacité.