Vins Saint-Guilhem-le-Désert Famille Guibert - Combe Calcaire - 2023

Avis Viniou

La cuvée Combe Calcaire 2023 de la Famille Guibert en appellation Saint-Guilhem-le-Désert est un vin rouge sec du Languedoc, fruit d’un assemblage classique et représentatif du Sud de la France. Même si le détail du cépage n’est pas précisé, cette région met généralement à l’honneur des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Issue du millésime 2023, cette bouteille reflète la fraîcheur d’une année relativement équilibrée, permettant aux raisins de développer à la fois de la maturité et une belle structure aromatique. Le terroir calcaire, mentionné dans le nom de la cuvée, joue un rôle important en apportant finesse, tension et minéralité. La vinification chez la Famille Guibert privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit et l’élégance du vin.

La région viticole de Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen à forte influence continentale, avec des étés chauds et secs tempérées par la fraîcheur nocturne des reliefs environnants. Les sols y sont particulièrement difficiles, composés principalement de calcaire, de cailloutis et d’argiles, ce qui favorise le drainage et imprime une grande typicité minérale sur les vins. Réputée pour son patrimoine historique, notamment le village classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, cette zone viticole est appréciée pour la diversité de ses paysages et l’ancienneté de ses vignobles.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, orientez-vous vers une cuisine méridionale. Il se mariera parfaitement avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille de légumes du soleil ou une daube provençale. Les fromages à pâte semi-dure comme le Cantal affiné ou un fromage de chèvre de l’Hérault seront aussi de beaux alliés. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou à des tapas d’aubergines grillées à l’huile d’olive.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge à une température située entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pendant 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et d’exprimer tout son potentiel aromatique.