Vins Saint-Guilhem-le-Désert Galino - 2023

Avis Viniou

Le Château Galino 2023, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nous offre ici une belle illustration des rouges du Languedoc issus d’un millésime récent. Généralement élaboré à partir de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin sec tire profit d’une vinification alliant modernité et traditions pour préserver fraîcheur et expression fruitée tout en structurant l’ensemble par une extraction mesurée des tanins. L’année 2023, marquée par un climat clément dans la région, permet d’attendre un vin au fruit éclatant, porté par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche méditerranéenne caractéristique, voire une pointe de garrigue.

Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie du climat typique du Languedoc : les étés sont chauds et secs, modérés par les influences fraîches des reliefs voisins et des courants marins. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets, favorisant une maturation optimale des raisins et une expression aromatique authentique. La région jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et s’est distinguée au fil des siècles pour la qualité et la diversité de ses cuvées. L’appellation, située entre Cévennes et Méditerranée, puise aussi dans l’aura de son village médiéval classé au patrimoine mondial pour afficher une identité singulière.

Doté d’une structure souple et d’une belle vivacité, ce vin rouge s’accordera à merveille avec la gastronomie occitane. Il accompagne idéalement une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des légumes farcis ou encore une tapenade sur une tranche de pain grillé. La cuisine méditerranéenne, relevée mais pas piquante, révèlera toute sa finesse entre viande rouge, volaille rôtie, fromages affinés à pâte dure et charcuteries locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15°C et 17°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes. Ce 2023 pourra également patienter encore quelques années en cave pour arrondir sa jeunesse tout en conservant son éclat fruité.