Vins Saint-Guilhem-le-Désert Famille Guibert - Combe Calcaire - 2023

Avis Viniou

La cuvée Combe Calcaire 2023 de la Famille Guibert, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, se distingue comme un vin blanc demi-sec issu des coteaux du Languedoc. Assemblée avec finesse, cette cuvée révèle toute la générosité des cépages typiques du sud de la France, souvent à dominance de grenache blanc, vermentino ou chenin, récoltés sur des sols calcaires caractéristiques de la région. Le millésime 2023, avec son climat printanier marqué par des amplitudes thermiques, offre une expression vive, fraîche et aromatique, soutenue par une jolie sucrosité due à sa vinification en demi-sec. Élevé soigneusement pour préserver fruité et minéralité, le vin arbore une robe brillante aux reflets paille, un nez de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de miel, et une bouche équilibrée entre douceur, acidité et empreinte minérale.

Saint-Guilhem-le-Désert, perché au cœur des garrigues du Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du massif de la Séranne. Les sols y sont majoritairement calcaires, offrant aux vins une belle fraîcheur et une fine tension minérale. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque médiévale, conjugue aujourd’hui tradition et innovation, produisant des vins au caractère affirmé, typiques de la mosaïque du Languedoc.

Ce vin blanc demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine aux accents méridionaux tels qu’une brandade de morue, un fromage de brebis affiné des Causses ou une brouillade à la truffe. Il saura aussi sublimer des mets asiatiques légèrement épicés, des poissons en sauce crémeuse ou une tarte aux fruits d’été. Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert blanc à une température de 8-10°C, afin que sa fraîcheur et sa palette aromatique s’expriment pleinement. Il peut également se conserver en cave trois à cinq ans, offrant alors une complexité accrue et des notes plus miellées.