Avis Viniou
Le Clos Secret 2022 du Mas Combarela est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc. Ce domaine, soucieux du respect du terroir, propose une cuvée réalisée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été ensoleillé, permettant aux raisins de développer une expression fruitée intense, équilibrée par une jolie trame tannique. À la vinification, le travail précis à la vigne et en cave vise à préserver toute la fraîcheur et l’authenticité du terroir, privilégiant des extractions douces pour conserver la finesse du fruit.
La région de Saint-Guilhem-le-Désert se distingue par ses paysages de garrigue et de petites vallées caillouteuses, au climat méditerranéen. Les sols y sont majoritairement composés de grès, de calcaire et de galets roulés, apportant structure et minéralité aux vins. Cette appellation confidentielle s’inscrit dans l’histoire viticole millénaire du Languedoc, connue pour ses vins charnus, généreux et empreints des senteurs du sud. Le microclimat, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la fraîcheur aromatique et la concentration des baies.
Ce vin trouvera une place de choix à table, en particulier avec une cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet revisité. Les plats méditerranéens comme la ratatouille, les tajines d’agneau ou un magret de canard aux figues seront également sublimés par cette cuvée expressive au fruit intense.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. En magnum, il gagnera en complexité avec quelques années de garde, offrant une dégustation conviviale lors de repas partagés.
