Vins Saint-Guilhem-le-Désert La Grande Sieste - Rouge de Rêve - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Rouge de Rêve 2015 du domaine La Grande Sieste est un vin rouge sec originaire de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, en Languedoc. Cette cuvée, comme nombre de rouges du Languedoc, est probablement issue d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, et potentiellement le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2015 a bénéficié d’un excellent ensoleillement dans le Sud de la France, offrant aux raisins une belle maturité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la structure, avec un élevage bien maîtrisé, parfois en fûts, pour affiner les tanins et ajouter de la complexité sans masquer la typicité du terroir.

Saint-Guilhem-le-Désert se situe au nord-ouest de Montpellier, dans un écrin de garrigues et de reliefs calcaires caractéristiques du piémont languedocien. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une parfaite maturité phénolique, tandis que les nuits fraîches apportent de la fraîcheur et préservent l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et parfois de galets roulés, permettent d’élaborer des vins riches, structurés et aromatiques, une tradition ancrée dans une région où la vigne est présente depuis l’époque romaine.

En matière d’accords mets-vins, la richesse et le caractère gourmand de cette cuvée l’invitent à accompagner des viandes rôties comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou une daube de bœuf languedocienne. On pourra aussi envisager des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou des fromages affinés, notamment le Pélardon, fromage de chèvre issu du terroir local.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et de la profondeur de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe, surtout si le vin est encore sur la jeunesse de ses tanins. Ce moment de dégustation mettra en valeur toute la générosité et la complexité de ce grand Languedocien.