Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos d'Adé - Rouge d'Adé - 2021

Avis Viniou

Le Clos d’Adé Cuvée Rouge d’Adé 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située au cœur du Languedoc. Le millésime 2021 s'inscrit dans la lignée des vins méridionaux, avec un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache et, potentiellement, du Mourvèdre ou du Carignan, conférant structure, fruité et rondeur. Les raisins bénéficient d’une vinification classique en cuve inox ou béton, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, avec souvent un élevage de quelques mois pour assouplir les tanins.

Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert se trouve dans un environnement préservé de la vallée de l’Hérault, sur des sols argilo-calcaires auxquels s’ajoutent galets roulés et éboulis. Ce terroir assure au vin une belle minéralité et une profondeur toute languedocienne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences des reliefs et de la proximité du fleuve, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole, riche de traditions remontant à l’Antiquité, où les moines et les abbayes jouaient un rôle majeur dans la culture de la vigne.

Ce vin rouge convivial, à la fois structuré et fruité, accompagnera idéalement des viandes grillées, un magret de canard ou une daube de bœuf provençale. On pourra également le déguster avec une gardianne de taureau ou des plats méditerranéens à base de légumes, comme une ratatouille. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre du Languedoc en révéleront également toute la gourmandise.

Pour une expérience optimale, servez le Clos d’Adé Cuvée Rouge d’Adé 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa trame légèrement poivrée. C’est un vin à ouvrir dès à présent ou à conserver encore quelques années pour une complexité accrue.