Vins Saint-Guilhem-le-Désert Les Grandes Costes - Le Rouge Canaille - 2024

La cuvée Le Rouge Canaille des Grandes Costes, millésime 2024, s’ancre dans l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, une aire discrète mais prometteuse du Languedoc. De robe rouge soutenue, ce vin sec exprime généralement la générosité et la typicité des rouges du sud, oscillant entre notes de fruits rouges mûrs, épices douces et une certaine fraîcheur offerte par l’influence des reliefs environnants. Les assemblages y sont souvent dominés par des cépages comme la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte qui peut varier selon les millésimes et les choix du vigneron. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et la souplesse, ce qui rend ce vin rapidement accessible tout en conservant une belle énergie.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par une amplitude thermique favorable à la maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et parfois une minéralité discrète. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et Saint-Guilhem-le-Désert s’inscrit dans cette tradition tout en cultivant une identité propre, à l’abri des reliefs des contreforts cévenols.

Le Rouge Canaille, avec son profil fruité et charmeur, s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale et méridionale : une assiette de charcuteries, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou encore une ratatouille bien relevée. N’hésitez pas à jouer la carte locale avec un cassoulet languedocien ou des grillades d’été.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une aération d’une petite demie-heure en carafe mettra en avant ses arômes les plus séduisants et sa texture souple. À partager dans la générosité, comme un vrai vin du Sud.