Vins Saint-Guilhem-le-Désert En toute Intimité - 2021

Le vin En toute Intimité 2021, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, se dévoile ici dans sa robe rosée. Appellation d’origine protégée encore confidentielle, Saint-Guilhem-le-Désert est reconnue pour la diversité de ses sols et la mosaïque de cépages autorisés, ce qui offre aux vignerons une belle liberté d’assemblage et d’expression. Pour ce rosé sec, il est probable qu’on y retrouve les variétés méditerranéennes classiques du sud de la France, comme le Grenache, le Cinsault, ou encore le Syrah, mais la composition précise peut varier selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. La vinification, souvent menée à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique, donne ici un profil fruité, élégant, caractéristique des rosés languedociens.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert profite d’un climat chaud et lumineux, tempéré par la fraîcheur des reliefs environnants et l’influence du fleuve Hérault. Les sols calcaires et caillouteux participent à la complexité du vin, qui exprime souvent des notes de petits fruits rouges, d’agrumes ou de fleurs selon les assemblages. La région, forte d’une longue histoire viticole depuis l’époque romaine, a su se réinventer grâce à une nouvelle génération de vignerons attentifs à la qualité.

Ce rosé sec est un parfait compagnon pour vos moments de convivialité estivale. Il s’accordera à merveille avec une assiette de charcuterie fine, des salades méditerranéennes à base de tomates et d’olives, ou encore une tielle sétoise, spécialité régionale. Il accompagne aussi très agréablement les grillades de poissons ou de volailles, ainsi que les légumes d’été confits.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Il est préférable de l’ouvrir à la dernière minute, pour préserver son éclat et son fruité. Bonne dégustation !