Vins Saint-Guilhem-le-Désert La Voulte du Verdus - 2024

Le domaine La Voulte du Verdus signe ici un Saint-Guilhem-le-Désert rouge du millésime 2024, une appellation reconnue pour ses vins de caractère élaborés au cœur du Languedoc. Ce vin, présenté sous la forme d’une bouteille de 75 cl, s’inscrit dans la tradition des rouges secs du sud de la France. Les assemblages de Saint-Guilhem-le-Désert sont généralement dominés par des cépages méditerranéens typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, voire parfois le Carignan ou le Mourvèdre. La vinification, souvent orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, donne naissance à des vins souples, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon l’élevage, de subtiles notes boisées ou grillées.

Le terroir du Languedoc, et plus précisément des contreforts cévenols autour de Saint-Guilhem-le-Désert, présente un mariage unique de sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux, qui participent à la richesse aromatique et à la structure des vins. Influencée par le climat méditerranéen chaud et sec, mais aussi par des nuits rafraîchies grâce à l’altitude et à la proximité des reliefs, la région développe depuis l’époque romaine une véritable tradition viticole, aujourd’hui reconnue pour son dynamisme et la diversité de ses crus.

Ce type de vin rouge sera idéal en accompagnement de plats conviviaux et généreux. On pourra le marier avec un confit de canard, un tajine d’agneau aux épices douces, des travers de porc grillés aux herbes de Provence ou plus localement, une gardianne de taureau. Il fera également merveille sur un plateau de fromages affinés à pâte dure, ou lors d’une soirée autour de charcuteries artisanales du Midi.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin jeune pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde, développant alors des notes tertiaires intéressantes.