Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Perprunède - La Lauze

La cuvée La Lauze du Domaine La Perprunède, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert en Languedoc, se distingue par son style typique des vins rouges méridionaux. Non millésimé, ce vin se veut une expression authentique de son terroir plus que d’une seule année de récolte. S'agissant d’un rouge sec du Languedoc, la cuvée pourrait résulter d’un assemblage de cépages méditerranéens classiques comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, bien que la composition précise reste à apprécier au cas par cas selon la philosophie du domaine et la trame gustative recherchée. Le nom La Lauze évoque une sélection attentive des raisins issus de sols pierreux et calcaires, souvent synonymes de fraîcheur et d’élégance, travaillés avec soin à la vigne comme au chai. L’élevage, généralement soucieux de préserver le fruit et les épices, complète un profil accessible et convivial.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie d’un environnement montagneux et ventilé, adouci par la proximité des garrigues et de la vallée de l’Hérault. Marqué par des sols de cailloutis calcaires, ce terroir offre aux vins rouges structure et finesse. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Historique et reconnu, ce secteur du Languedoc a su préserver une viticulture dynamique, croisant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour accompagner un vin rouge de ce profil, privilégiez des mets du Sud, où l’on retrouve la générosité des saveurs régionales : des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, un cassoulet, une daube de bœuf ou un tian de légumes méditerranéens s’accordent harmonieusement avec le fruité, la souplesse et l’intensité aromatique de la cuvée La Lauze. Les fromages affinés à pâte dure, comme un brebis des Cévennes ou un cantal, seront également des partenaires de choix.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin promet un joli moment de partage autour d’une belle table conviviale.