La cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes 2023 du domaine Cascatel, issue de l’appellation Vallée du Paradis IGP, est un vin rouge sec qui met en valeur le caractère généreux du Languedoc. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une matière première concentrée, ce qui lui confère une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. La vinification, probablement réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, laisse s’exprimer des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, d’épices douces et quelques notes de garrigue typiques du terroir languedocien.
La Vallée du Paradis est nichée au cœur du Languedoc-Roussillon, une région baignée de soleil et tempérée par des influences méditerranéennes. Le climat chaud et sec, ponctué de vents réguliers, est idéal pour la culture de la vigne et favorise la pleine maturation des raisins. Les sols de cette zone, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc a toujours su valoriser la diversité de ses cépages et de ses terroirs, ce qui se reflète pleinement dans cette cuvée expressive.
Pour accompagner ce vin rouge du Sud, privilégiez des plats conviviaux et savoureux : une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard rôti feront des accords parfaits. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau ou des légumes grillés à l’herbe de Provence sublimeront également les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole sont aussi de très bonnes options.
Servez la cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit ou être conservé quelques années pour développer des arômes plus complexes.
