Vins Vallée du paradis L'Oratoire des Quatre Vents

Avis Viniou

L’Oratoire des Quatre Vents rouge, issu de l’IGP Vallée du Paradis, incarne parfaitement la convivialité méridionale à travers une interprétation accessible des cépages traditionnels du Languedoc. Ce vin non millésimé met généralement à l’honneur des assemblages typiques tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui s’expriment dans un style souple, gourmand et ensoleillé. La vinification est axée sur la fraicheur du fruit et la souplesse des tannins, ce qui en fait un rouge charmeur, à boire jeune. Le nez offre souvent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griottes et de fines épices méditerranéennes, la bouche est ronde, plaisante, avec une belle buvabilité.

La Vallée du Paradis s’étend à l’extrême sud du Languedoc, à la limite des Pyrénées-Orientales. Cette micro-région bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : des hivers doux, des étés chauds et secs, et une forte influence des vents. Les sols, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, apportent fraîcheur et équilibre à la vigne, tout en favorisant structure et une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de la région est séculaire, forgée par une mosaïque de petites exploitations qui ont su préserver la typicité de leurs vins face à la modernisation.

Pour apprécier ce rouge du Languedoc, privilégiez des accords simples et généreux. Idéal sur des grillades d’agneau ou un rôti de porc aux herbes, il sait aussi se montrer polyvalent avec des plats méditerranéens comme une ratatouille, une moussaka ou une pissaladière. Les charcuteries artisanales, les fromages à pâte molle ou demi-affinés constituent également de beaux compagnons.

Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer ses arômes et sa rondeur. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, sur le fruit, pour profiter de son caractère frais, gourmand et désaltérant.