Vins Vallée du paradis Cascatel - Secret des Garrigues Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Secret des Garrigues Vieilles Vignes 2019 du domaine Cascatel est un vin rouge issu de l’appellation Vallée du Paradis IGP, nichée au cœur des terres du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, exprime pleinement la typicité du terroir méditerranéen. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut supposer la présence de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Carignan, qui confèrent au vin puissance, profondeur et une belle palette aromatique. Millésime 2019, cette bouteille bénéficie d’un climat chaud, apportant maturité au raisin, tandis que la vinification attentive du domaine Cascatel permet de préserver la fraîcheur et la structure du vin tout en valorisant les vieilles vignes, gage de complexité et de concentration.

Située au sud de la France, la région Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la bonne maturation des raisins. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une grande diversité qui se retrouve dans la richesse des vins produits. Le passé viticole de la région est millénaire, et le choix de l’IGP Vallée du Paradis met en avant des terroirs souvent moins connus, mais capables de produire des vins chaleureux, authentiques et expressifs.

Le Secret des Garrigues se mariera idéalement avec des plats du soleil : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore daube de bœuf aux olives noires. Pour une expérience régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un cassoulet, plats traditionnels qui s’accordent à merveille avec la générosité et la rondeur de ce type de vin.

Pour en apprécier toute la complexité, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Il est judicieux de carafer le vin une à deux heures avant le service pour l’aérer et révéler toute la richesse aromatique offerte par les vieilles vignes. C’est une belle bouteille qui saura agrémenter vos moments conviviaux autour de la table.