Vins Vallée du paradis Domaine Couchalou - Murmure de roche - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Couchalou propose avec sa cuvée Murmure de Roche 2018 une belle expression des rouges sudistes issus de la Vallée du Paradis, en IGP. Ce vin sec, à la robe profonde, assemble vraisemblablement des cépages emblématiques du Languedoc, tels que le grenache, la syrah ou bien le carignan, offrant ainsi une palette aromatique riche en fruits noirs mûrs, notes d’épices, touches de garrigue et parfois des accents de réglisse. Le millésime 2018, caractérisé par une maturité optimale des raisins, confère à ce vin une matière généreuse, des tanins souples et une belle longueur en bouche. La vinification, attentive à préserver le fruit, s’appuie souvent sur des extractions douces et un élevage maîtrisé, évitant la surcharge boisée, pour laisser s’exprimer la typicité du terroir.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : les étés y sont chauds et secs, les hivers doux, et le vent freine le développement des maladies. Ce terroir, baigné de soleil, est constitué de sols variés — notamment calcaires, schistes ou argiles — qui offrent puissance et complexité aux vins rouges. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est réinventée ces dernières décennies, privilégiant désormais la qualité à la quantité. La Vallée du Paradis évoque cette nature encore préservée, entre collines, pins et cyprès.

Pour accompagner la cuvée Murmure de Roche 2018, optez pour une cuisine conviviale et goûteuse. Elle sublimera une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard aux figues ou encore une cuisine méditerranéenne telle qu’un tajine d’agneau aux épices douces. Les plats régionaux comme un cassoulet ou une gardianne de taureau sauront également révéler toute la palette aromatique de ce vin. Pour ceux qui souhaitent rester simples, une planche de charcuteries et fromages affinés du sud, tels que le pélardon, s’accordera à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance, ou à le carafer, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas que des moments de dégustation entre amis amateurs de beaux rouges du Languedoc.