Vins Vallée du paradis Domaine S Garrigottes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Garrigottes 2015, labellisé Vallée du Paradis IGP, est un vin rouge sec issu du terroir ensoleillé du Languedoc-Roussillon. Si la fiche exacte des cépages n’est pas précisée ici, la région offre traditionnellement des assemblages de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, privilégiant l’expression fruitée et la gourmandise. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité optimale, donne ici un vin à la robe profonde, présentant généralement des arômes mûrs de fruits noirs, de garrigue — ces notes d’herbes aromatiques typiques du Sud — ainsi qu’une touche légèrement épicée, signature du Languedoc. Vinifié avec soin, ce type de vin recherche l’équilibre entre fraîcheur et concentration, sans excès de bois, afin de préserver la typicité du fruit.

Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles de France, baignée par la Méditerranée. Le climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, favorise des vendanges précoces et des raisins de belle maturité. Les sols variés — schistes, calcaires, argiles rouges — apportent richesse et complexité aux vins. Historiquement, la Vallée du Paradis, située au sud du massif des Corbières, porte bien son nom tant son environnement naturel est préservé, offrant un terroir authentique où la biodiversité enrichit la personnalité des vins.

Ce vin rouge à la fois généreux et structuré accompagnera avec bonheur les plats traditionnels du Sud, comme une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’épaule de mouton aux épices douces, ou une poêlée de légumes du soleil. Il se marie également avec des fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un bleu léger.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer ses arômes. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre d’ores et déjà un plaisir gustatif abouti.