Avis Viniou
Le Domaine S Garrigottes, dans la Vallée du Paradis IGP, nous offre ici un vin rouge sec du millésime 2021, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Si la cuvée n’indique pas explicitement son ou ses cépages, la Vallée du Paradis bénéficie généralement d’un bel assemblage de grenache, syrah et carignan, offrant typicité et générosité à ses rouges. La vinification, axée sur l’extraction douce, préserve le fruit croquant et met en valeur la fraîcheur du millésime 2021, réputé pour son équilibre malgré des étés chauds dans la région.
Le Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de paysages, tire profit d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la tramontane et des épisodes orageux qui tempèrent la sécheresse. Les sols de la Vallée du Paradis, souvent argilo-calcaires et caillouteux, offrent une belle profondeur et de la minéralité aux vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la région s’est imposée comme un vivier de vignerons audacieux, capables de magnifier des terroirs singuliers tout en réhabilitant de vieilles vignes parfois centenaires.
Ce rouge séducteur et solaire s’accordera parfaitement avec une côte de porc grillée, un magret de canard aux épices douces ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau, d’une ratatouille ou de fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Corbières. Le fruité et les tanins souples s’accommoderont volontiers de plats généreux et conviviaux.
Pour mettre en valeur toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération d’une demi-heure. Ainsi, vous profiterez pleinement de ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques du terroir languedocien.
