Avis Viniou
Le Domaine S Garrigottes 2018, Vallée du Paradis IGP, est un vin rouge issu d’une région en plein essor du Languedoc, où la richesse des sols et la passion des vignerons donnent naissance à des cuvées expressives et généreuses. Élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, ce vin sec révèle une robe profonde et des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces ainsi qu’une touche légèrement réglissée ou poivrée. Le millésime 2018, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité aboutie des raisins, offre ici une bouche tendre mais charpentée, avec des tanins fins et une finale persistante, marquée par la fraîcheur typique des vins méditerranéens.
La Vallée du Paradis, située au cœur du Languedoc entre Corbières et Roussillon, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la Tramontane, ce vent bénéfique qui assainit les vignes et affine la maturité des baies. Les sols y sont composés de schistes, d’argile et de calcaire, favorisant la profondeur aromatique et la complexité des vins. Cette région possède un riche passé viticole remontant à l’Antiquité, façonné par des générations de vignerons qui ont su préserver l’authenticité des terroirs tout en innovant pour offrir des vins accessibles et typés.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des mets de la région tels qu’une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet, ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, sublimeront également ses notes épicées et sa structure. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne mettant à l’honneur tomates, olives, poivrons et épices.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée Vallée du Paradis 2018, je conseille une température de service idéale entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, pour que les arômes puissent s’exprimer pleinement. Un grand vin de partage et d’authenticité, à savourer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.
