Vins Vallée du paradis Cascastel - Terre des Anges Vieilles Vignes

Avis Viniou

La Cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes du château de Cascastel est un vin blanc sec issu de l’appellation Vallée du Paradis, située au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé met en valeur le savoir-faire de la région dans l’assemblage de vieux ceps, souvent plantés de cépages tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino. Les vignes âgées confèrent à la cuvée une belle concentration aromatique et une minéralité séduisante. La vinification est réalisée avec précision pour préserver la fraîcheur et exprimer la typicité du terroir, avec une fermentation à basse température et parfois un élevage sur lies fines.

Le Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les influences des vents locaux. Les sols de l’appellation Vallée du Paradis sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte aux vins une richesse aromatique ainsi qu’une élégante minéralité. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, s’est forgé une réputation grâce à la diversité de ses cépages et à la qualité croissante de ses productions depuis quelques décennies. Le savoir-faire traditionnel allié à l’innovation moderne permet d’obtenir des vins à la fois généreux et raffinés.

Pour sublimer la Cuvée Terre des Anges Vieilles Vignes Blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, et des volailles en crème. Le mariage avec une brouillade aux truffes ou des huîtres de l’étang de Thau fera honneur à ses arômes délicats et à sa fraîcheur. Un fromage de chèvre frais ou une salade méditerranéenne accompagneront également sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité de ses arômes floraux et fruités, ainsi que sa finale élégante qui invite à la convivialité.