Vins Cévennes Domaine des Vignes Rouges - Clémence - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Vignes Rouges, situé dans l'appellation Cévennes au cœur du Languedoc-Roussillon, nous offre avec la Cuvée Clémence 2021, un vin rouge d'une belle complexité. Ce millésime, issu de cépages typiques de la région, bénéficie du terroir unique des Cévennes, où les sols schisteux et calcaires apportent une minéralité marquée. Les vignerons du domaine pratiquent une vinification très attentive qui préserve l'authenticité et la richesse des arômes. La région des Cévennes, réputée pour ses paysages vallonnés et son climat méditerranéen tempéré par l'altitude, influence fortement le profil aromatique de ce vin. Le Domaine des Vignes Rouges, reconnu pour sa tradition et son innovation, élabore des vins qui sont l'expression pure de ce terroir d'exception.

Pour accompagner cette Cuvée Clémence, nous conseillons des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Une daube de boeuf à la provençale, avec ses saveurs intenses, pourrait parfaitement s'accorder avec ce vin. Des plats locaux comme la brandade de morue ou un cassoulet traditionnel trouveraient également une belle harmonie avec lui. Les fromages affinés de la région, tels que le pélardon, se marieraient aussi remarquablement bien.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes. En phase visuelle, observez sa robe rouge profonde. En phase olfactive, laissez-vous envoûter par ses notes de fruits mûrs et de garrigue. Pour finir, en bouche, savourez sa rondeur et sa structure tannique bien équilibrée. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la finesse et la générosité de la Cuvée Clémence 2021.