Vins Cévennes Saint Maurice - Pouget Lacoste

Avis Viniou

Le Saint Maurice Cuvée Pouget Lacoste, issu de l’appellation Cévennes IGP, est un vin rouge sans indication de millésime, ce qui met en avant le savoir-faire du domaine pour assurer une constance de style malgré la variabilité des années. Cette cuvée, typique de la région, est généralement issue d’un assemblage de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le vinification recherche l’élégance, la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue, reflets du terroir des Cévennes.

Le vignoble des Cévennes s’étend sur les contreforts méridionaux du Massif central, là où la Méditerranée rencontre les premières montagnes. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences d’altitude qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et schisteux, confèrent structure et complexité aux vins. La région, riche d’une tradition viticole ancienne, s’est imposée ces dernières décennies grâce à des vignerons investis dans la qualité, alliant modernité et respect de l’environnement.

Ce vin rouge Cévennes IGP dévoile un profil suave et fruité qui s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale. Il sublimera des plats à base de légumes grillés, des viandes en sauce telles qu’un sauté d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau, spécialité du sud. Pour une association typique, pensez à une tielle sétoise ou une ratatouille, qui mettront en valeur la rondeur et la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour que ses arômes fruités s’expriment pleinement et que sa texture reste souple et agréable en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour favoriser l’ouverture de ses notes aromatiques. Ce vin pourra se conserver quelques années, mais s’apprécie surtout dans les premières années pour sa fraîcheur.