Vins Cévennes Saint Maurice - Pouget Lacoste - 2020

La Cuvée Pouget Lacoste 2020 du Château Saint Maurice est un vin rouge sec issu de l’IGP Cévennes, dans la grande région viticole du Languedoc et Roussillon. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, souvent dominés par la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, qui confèrent richesse aromatique, gourmandise en fruits rouges et noirs, ainsi qu’une structure souple et élégante. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement favorables et des vendanges précoces dans la région, offre des vins expressifs avec une belle maturité de fruit, tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification, typique de la région, privilégie souvent des extractions douces et des élevages mesurés pour préserver le caractère fruité et authentique du terroir.

Le vignoble des Cévennes s’étend au pied de la chaîne montagneuse du même nom, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches venues des montagnes environnantes. Les sols, composés principalement de schistes, de grès et d’argiles calcaires, apportent aux vins de la région une signature minérale et une fraîcheur distinctive. Cette zone, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a su perpétuer une tradition de vins accessibles, généreux et marqués par leur origine, tout en montant en qualité au fil des dernières décennies.

Sur le plan des accords mets-vins, cette cuvée conviviale accompagnera idéalement les plats méditerranéens, comme un tian de légumes, un agneau grillé aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale. Elle se mariera également avec un plateau de charcuterie, des fromages affinés ou des plats épicés, qui valoriseront la rondeur fruitée et les épices douces du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin rouge des Cévennes, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible. Il accompagnera aussi bien une table estivale qu’un repas plus structuré, révélant alors la richesse de son terroir et de son millésime.