Vins Cévennes Vignerons de Quissac

Avis Viniou

Le vin rouge des Vignerons de Quissac, élaboré sous l’appellation Cévennes IGP, témoigne de la diversité et du dynamisme des vins du Languedoc et des contreforts cévenols. Ce vin non millésimé met généralement en avant des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan. Ces variétés bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par les influences fraîches qui descendent des montagnes des Cévennes. La vinification, réalisée par les Vignerons de Quissac, privilégie l’expression du fruit, avec des macérations modérées permettant d’obtenir une belle intensité aromatique tout en conservant souplesse et accessibilité.

La région des Cévennes, en surplomb du Languedoc, se distingue par ses reliefs vallonnés et ses sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles. Ce terroir, baigné de soleil mais également soumis à des vents réguliers, favorise la maturité des raisins tout en assurant une certaine fraîcheur et des arômes éclatants. Historiquement, la région a développé une agriculture de polyculture, et la vigne y trouve son équilibre, offrant des vins à la fois gourmands et équilibrés, reflets de cette nature généreuse et préservée.

Ce vin rouge sec des Cévennes accompagne idéalement une cuisine conviviale. Il sublimera des grillades de viandes rouges ou blanches, des brochettes d’agneau aux herbes de garrigue, une ratatouille méditerranéenne ou un cassoulet revisité. Parmi les spécialités régionales, essayez-le sur une gardiane de taureau ou un pélardon affiné, fromage de chèvre local, pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour l’aérer et lui permettre d’exprimer tout son bouquet aromatique. Ce sera l’occasion de profiter de sa franchise, de ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, parfaits pour un moment de partage.