Vins Cévennes Ici en Cévennes - Etincelle nomade - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Etincelle nomade" 2022 du domaine Ici en Cévennes est un vin rouge sec issu de l’IGP Cévennes, dans le Languedoc. Élevé dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met en valeur un assemblage typique du sud, souvent composé de cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultat d’un travail précis à la vigne et en cave, où les extractions ont été délicates pour préserver le fruit et la souplesse. Ce vin exprime des arômes de fruits rouges croquants, de subtiles notes d’épices douces et une touche légèrement florale en finale.

La région des Cévennes, aux confins du Languedoc, est particulièrement marquée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes. Les vignes, souvent implantées sur des sols schisteux et argileux, bénéficient d’une belle diversité minérale qui se retrouve dans la tension et la fraîcheur des vins. Historiquement, les Cévennes ont toujours été rattachées à des pratiques viticoles rustiques et respectueuses de la biodiversité, ce qui confère aux vins locaux une véritable identité, loin des standards de production de masse.

Pour les accords mets-vins, la "Cuvée Etincelle nomade" rouge s’appréciera particulièrement avec une cuisine simple et authentique. Il accompagnera à merveille une gardiane de taureau, un coq au vin des Cévennes, ou encore une ratatouille, mais aussi des grillades d’agneau, le tout relevé d’herbes de la garrigue. Sur l’aspect végétarien, tentez-le avec une tartine de poivrons confits ou un gratin d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, gage de gourmandise et de convivialité, surtout dans les premières années suivant le millésime.