Le Poujol Lacoste 2023, en appellation Cévennes IGP, est un vin rouge sec produit dans la région du Languedoc et Roussillon, territoire reconnu pour sa diversité de cépages et ses vins de caractère. Ce millésime 2023, comme il est courant pour l’IGP Cévennes, est issu d’un assemblage généralement dominé par des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Merlot. La vinification, typique de la région, privilégie l'extraction de fruits frais, de belle couleur rubis, avec une macération modérée pour préserver aussi bien la fraîcheur que la rondeur des tanins. Le vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de petites notes épicées, parfois accompagnées de touches de garrigue qui rappellent le terroir.
Le vignoble des Cévennes s’étend entre les premiers contreforts du Massif Central et la plaine languedocienne. Le climat y est tempéré, influencé par la montagne, assurant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité et la complexité aromatique des raisins. Les sols sont principalement constitués de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, apportant profondeur, minéralité et fraîcheur au vin. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, combinant savoir-faire traditionnel et pratiques innovantes pour révéler tout le potentiel de ses terroirs.
Pour profiter pleinement de ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des plats méditerranéens ou régionaux comme une gardianne de taureau, une épaule d’agneau mijotée aux herbes de Provence, ou des grillades accompagnées de légumes du soleil. Les charcuteries fines ou encore une tomme de brebis affinée se marieront également à merveille avec ses saveurs vives et sa fraîcheur.
Servez ce Poujol Lacoste 2023 idéalement à une température de 15-16°C afin de valoriser la palette aromatique du vin tout en conservant la vivacité de ses tanins et la gourmandise de ses fruits. Pour une expérience optimale, n’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant dégustation.
