Avis Viniou
Ce vin rouge du domaine Poujol Lacoste, millésime 2022, provient de l’IGP Cévennes, nichée au cœur de la région Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages méridionaux, souvent dominés par le Grenache, la Syrah ou le Carignan, ce vin sec révèle une robe rubis éclatante et un bouquet séduisant de fruits rouges frais, de baies sauvages et d’épices douces, rappelant parfois la garrigue environnante. La vinification, dans une démarche alliant tradition et modernité, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant l’extraction pour préserver finesse et équilibre, privilégiant souvent des cuvaisons courtes et un élevage en cuve ou en fût peu marqué.
La région des Cévennes, rattachée à la vaste mosaïque du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts montagneux. Les sols, principalement composés d’argile, de schiste et de calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur appréciable. Ces particularités géologiques s’ajoutent à une histoire viticole ancienne, modelée par la diversité des terroirs et le dynamisme des vignerons locaux qui ont su revitaliser cette appellation en valorisant la typicité de leurs vins.
Pour sublimer la fraîcheur et la souplesse de ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou encore des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise. Les fromages à pâte molle et les terrines de campagne accompagneront également à merveille sa gourmandise fruitée.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération, pour savourer toute son expression aromatique et sa structure élégante. Vous pourrez également l’apprécier sur 2 à 4 ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes primaires.
